Auksinė saldumo derinimo taisyklė: vynas turi būti saldesnis už desertą.
Geriausia, kai vynas vos vienu laipteliu (15–30 g) saldesnis už patiekalą. Todėl jei ant stalo ne itin saldžių lietuviškų vaisių lėkštė, geriausiai tiks pusiau sausi vynai. Varškės, jogurto pyragai ir pyragaičiai su šviežiais vaisiais, vaisių drebučiais derinami panašiai, kaip ir švieži vaisiai, tačiau saldumo reikia šiek tiek daugiau, nes cukraus būna kreme, varškėje ar biskvite.
Atskirai reikėtų paminėti ledus. Be saldumo, jie dar ir šalti, mažinantys mūsų skonio receptorių jautrumą, todėl derinami su gerokai saldesniu arba pastiprintu vynu.
Desertiniai vynai taip pat gali būti geriami vietoj deserto.
Svarainių
(p.saldus)
Vyšnių
(p.saldus)
Vyšnių
(sausas)
Juodųjų serbentų
(saldus)
Tradicinis midaus
(saldus)
